Milyen egészségügyi előnyei vannak az olívaolajnak?
Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.
Az olívaolaj a mediterrán étrend egyik fő alkotóeleme. Gazdag antioxidánsokban. A fő zsír, amelyet tartalmaz, az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA), amelyet a szakértők egészséges zsírnak tartanak.
Az olívaolajban lévő antioxidánsok segíthetnek megvédeni a testet a sejtek károsodásától, amely egészségi állapotokhoz és betegségekhez vezethet. Az extra szűz olívaolaj keserű ízű, de több antioxidánsot tartalmaz, mint más típusok, mivel a legkevesebb feldolgozáson megy keresztül.
Ebben a cikkben többet megtudhat az olívaolaj egészségügyi előnyeiről, és találjon néhány ötletet a használatához.
Mi az olívaolaj?
olívaolaj az olajbogyóból származik, az olajfa gyümölcséből. Az olajbogyó a mediterrán régió hagyományos termése. Az emberek olívaolajat készítenek az egész olajbogyó megnyomásával.
Az emberek olívaolajat használnak főzésben, kozmetikumokban, gyógyszerekben, szappanokban és üzemanyagként a hagyományos lámpák számára. Az olívaolaj eredetileg a Földközi -tengerből származott, de ma a világ minden tájáról népszerű.
Az étrendben az emberek megőrizik az olajbogyó olívaolajat vagy sózott vízben. Egészen vagy apróra vágják őket, és pizzákhoz és más ételekhez adják hozzá.
Olívaolajat használhatnak kenyérhez, tészta szitálásához, főzéshez vagy salátaöntetként. Vannak, akik gyógyászati célokra kanállal fogyasztják.
Melyek a leginkább egészséges olajok? Tudja meg itt.
előnyök
Sok tanulmány vizsgálta az olívaolaj egészségügyi előnyeit. Az extra szűz olívaolaj, amely a rendelkezésre álló legjobb minőségű olaj, gazdag antioxidánsokban, amelyek megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott sejtkárosodást.
A szabad gyökök olyan anyagok, amelyeket a test az anyagcsere és más folyamatok során termel. Az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyököket.
Ha túl sok szabad gyök felhalmozódik, oxidatív stresszt okozhatnak. Ez sejtkárosodást okozhat, és szerepet játszhat bizonyos betegségek, ideértve a rákfajták kialakulásában is.
olívaolaj és a kardiovaszkuláris rendszer
Az olívaolaj a fő zsírforrás a mediterrán étrendben. Úgy tűnik, hogy az étrendet fogyasztó embereknél magasabb a várható élettartam, ideértve az alacsonyabb esélyt, hogy meghaljon a szív- és érrendszeri betegségekben, összehasonlítva azokkal az emberekkel, akik más étrendet követnek. Egyes szakértők „a megelőző orvoslás standardjának” hívják.
A 2018-as tanulmány összehasonlította a mediterrán étrendet fogyasztó emberek körében, akár olívaolajjal, akár dióval, vagy alacsony zsírtartalmú étrenddel.
Azok az emberek, akik a mediterrán étrendet fogyasztják, akár olívaolajjal, akár diófélékkel, alacsonyabb kardiovaszkuláris betegség előfordulási gyakorisága volt, mint az alacsony zsírtartalmú étrendben.
A 2018 -as áttekintés szerzői szerint az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság körülbelül 20 gramm (g) vagy két evőkanál (TB) fogyasztását javasolja, mindegyik extra szűz olívaolajat. nap, hogy csökkentsék a szív- és érrendszeri betegségek és a gyulladás kockázatát. A
egy 2017. évi tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az extra szűz olívaolajban lévő polifenolok védelmet nyújthatnak a kardiovaszkuláris betegség, az atherosclerosis, a stroke, az agyi diszfunkció és a rák ellen. A polifenolok egyfajta antioxidáns.
Metabolikus szindróma
A metabolikus szindróma olyan állapot, amelyet olyan kockázati tényezők csoportja jellemez, amelyek növelik a betegség kockázatát, ideértve az elhízást, a magas vérnyomás és a magas vércukorszintet.
A 2019-es metaanalízis szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a mediterrán étrendben az olívaolaj javíthatja a metabolikus szindróma, például a gyulladás, a vércukorszint, a trigliceridek (zsírok a vérben) és az alacsony sűrűségű lipoprotein ( LDL) vagy „rossz” koleszterin. Ezzel szemben úgy tűnik, hogy növeli a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) vagy a „jó” koleszterinszintet.
Mely ételek segítik az alacsonyabb vérnyomást? Kattintson ide, hogy megtudja.
Depressziós kockázat és olívaolaj
2013 -ban egy rágcsáló -tanulmány azt sugallta, hogy az extra szűz olívaolaj összetevői segíthetnek az idegrendszer védelmében, és hasznosak lehetnek a depresszió és szorongás kezelésében.
Két évvel ezelőtt a tudósok bizonyítékokat találtak arra, hogy az emberek, akik a transz -zsírokat evett, ez egy egészségtelen zsír, amely a gyorséttermekben és az előkészítésű pékárukban nagyobb valószínűséggel depresszióval rendelkezik, mint azok, akik telítetlen zsírokat fogyasztottak, például olívaolaj.
Hogyan befolyásolhatja az étrend a depressziót? Tudja meg itt.
Olívaolaj- és rákkockázat
Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az olívaolajban lévő anyagok csökkenthetik az emlőrák kockázatát, de nem minden megállapítás megerősíti ezt.
A 2019 -ben közzétett kutatások szerint az olívaolaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a vastagbélrák megelőzésében. A laboratóriumi tesztek bizonyítékokat találtak arra, hogy az olívaolaj antioxidánsok segíthetnek megvédeni a testet a gyulladásoktól, az oxidatív károsodásoktól és az epigenetikus változásoktól.
befolyásolhatja -e az étrend az ember rák kockázatát? Tudja meg itt.
Alzheimer -kór
2016 -ban néhány tudós azt javasolta, hogy az étrendben az extra szűz olívaolaj bevonása segíthet az Alzheimer -kór megelőzésében. Ennek oka lehet az agyi erekre gyakorolt védő hatása.
A 2019-ben közzétett egér tanulmány szerzői azt sugallták, hogy az oleokantálban gazdag extra szűz olívaolaj fogyasztása segíthet lassítani vagy megállíthatja az Alzheimer-kór előrehaladását. Az oleokantál egy fenolos vegyület, amely extra szűz olívaolajban fordul elő.
olívaolaj és a máj
A laboratóriumi vizsgálatok 2018. évi áttekintése azt találta, hogy az extra szűz olívaolaj molekulái segíthetnek a májkárosodás megelőzésében vagy javításában.
Az olaj MUFA -jai, amelyek elsősorban olajsavak, és fenolos vegyületei elősegítik a gyulladást, az oxidatív stressz, az inzulinrezisztencia és más változásokat, amelyek májkárosodást okozhatnak.
olívaolaj és gyulladásos bélbetegség
A gyulladásos bélbetegség (IBD) az emésztőrendszer gyulladását okozza. A fekélyes vastagbélgyulladás és a Crohn -kór az IBD típusai.
A 2019. évi áttekintés megállapította, hogy az olívaolajban lévő fenolok elősegíthetik a bél immunitását és a bél egészségét a bélben lévő mikrobák megváltoztatásával. Ez hasznos lehet a vastagbélgyulladásban és más típusú IBD -ben szenvedők számára. A szerzők megjegyezték, hogy több emberi vizsgálatra van szükség az eredmények megerősítéséhez.
Tudjon meg többet a mediterrán étrendről.
Táplálkozás
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint (USDA), 1 evőkanál vagy 13,5 gramm (g) olívaolaj, amely:
- 119 kalória
- 13,5 g zsír, ebből 1,86 g telített
- 1,9 milligramm (mg) E -vitamin
- 8,13 mikrogramm (MCG) K -vitamin K
Kalcium- és kálium -nyomokat, valamint polifenolokat, tokoferolokat, fitoszterolokat, szkvalot és tereninsavakat és egyéb antioxidánsokat is tartalmaz.
étkezési tippek
olívaolaj vásárlásakor a legjobb, ha egy extra szűz olívaolajat választunk, mivel ez kevesebb feldolgozáson megy keresztül, és valószínűleg megtartja antioxidáns tartalmát. Az extra szűz olívaolaj magas füstpontja 376 ° F (191 ° C), tehát a legtöbb főzési módszerhez biztonságos.
Az USDA minőségű olívaolaj, ízétől, szagától, hibák hiányától és savasságától függően.
USA extra szűz olívaolaj (EVOO): Ennek kiváló íze és szagja van, és a szabad zsírsav -tartalom 0,8 g/100 g (0,8%).
USA szűz olívaolaj: Ennek ésszerűen jó íze és szagja van, és a szabad zsírsav -tartalom 2g vagy annál kevesebb 100 g (kevesebb, mint 2%).
Az Egyesült Államok szűz olívaolaj, amely nem alkalmas emberi fogyasztásra további feldolgozás nélkül: Ez egy rossz ízű és szagú szűz olaj. Nem az élelmiszer -felhasználásra szánják.
USA olívaolaj: Ez mind a szűz, mind a kifinomult olajok olajkeveréke.
USA Finomított olívaolaj: Ez egy finomított olajokból készült olaj, amelynek korlátozása van a feldolgozásra.
Ezek az osztályok önkéntesek. A termelőknek nem kell címkézniük termékeiket.
Sok országban, depanten vélemény egy kiütéses poszt ideértve az Egyesült Államokban is, a gyártók „könnyű” vagy „extra fény” olívaolajokat dolgoznak fel hővel és vegyi anyagokkal a szennyeződések kivitele érdekében. A szín és az íz könnyebb a szűz olívaolajokhoz képest. A termelők keverhetik a könnyű olívaolajat más olajokkal.
Használat tippei
Az olívaolaj használatához a következő tippek:
- Szitáljuk fel egy salátára, vagy hozzáadjuk egy saláta öntettel.
- Frissen készített kenyérre szitálva
- Használja azt kenyér készítésekor
- Más zsírok helyett használja sütés vagy pirítás,
Próbálja ki a következő recepteket:
- Ropogós rozmaring és olívaolaj lapos kenyér
- Spagetti olívaolajjal, chili és fokhagymával
- Szegény ember burgonya
olívaolajban sütés
A 2017 -ben közzétett áttekintés szerint az olívaolajban lévő ételek sütése elősegítheti a táplálkozási érték fenntartását és javítását is. Ennek oka az, hogy az élelmiszer olyan antioxidánsokat vesz igénybe, amelyek átjutnak az olajból.
olívaolaj vásárolható élelmiszerekben és online.
Q:
Egyszer hallottam, hogy az olívaolaj fűtése megváltoztatja kémiai összetételét és mérgezővé teszi. Igaz ez?
a:
Ez egy általános tévhit. A kutatások kimutatták, hogy az extra szűz olívaolajnak viszonylag magas füstpontja 376 ° F (191 ° C), és biztonságos a legtöbb főzési módszerhez, beleértve a sütést is.
Amikor az emberek hosszú ideig olívaolajban sütnek, ez a zsírok lebomlásához és a mérgező vegyületek, beleértve az akroleint is termelődéséhez vezethet. Az akrolein egy nagyon reakcióképes, mérgező vegyület, amely sejtkárosodást okozhat, amikor az emberek lenyelik. Tehát, mindaddig, amíg olívaolajat használsz pirításhoz vagy sütéshez, és nem a hosszan tartó sütési módszerekhez, az teljesen egészséges.
Egyes kutatások kimutatták, hogy a serpenyőben sütő termékek, például a paradicsom, a hagyma és az olívaolajban lévő fokhagyma javítja a védőnövény-vegyületek, például a karotinoidok és a polifenol antioxidánsok biohasznosulását. Ezért az olívaolajjal történő főzés javíthatja a recept táplálkozását.
A válaszok orvosi szakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan információs, ezért nem szabad orvosi tanácsadásnak tekinteni.
- Táplálkozás/étrend
Az orvosi hírek ma szigorú beszerzési irányelveket tartalmaznak, és csak a szakértői áttekintett tanulmányokból, az akadémiai kutatóintézetekből, valamint az orvosi folyóiratokból és társulásokból származnak. Kerüljük a tercier referenciák használatát. Összekapcsoljuk az elsődleges forrásokat – beleértve a tanulmányokat, a tudományos referenciákat és a statisztikákat – az egyes cikkekben, és felsoroljuk azokat a cikkek alján található források szakaszban is. Többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk, hogy tartalmunk pontos és aktuális legyen a
szerkesztői politika elolvasásával.
- Santangelo, C., et al. (2018). Anti-inflammatory activity of extra virgin olive oil polyphenols: Which role in the prevention and treatment of immune-mediated inflammatory diseases?http://www.eurekaselect.com/node/157140/viewhtml/U2s5kVnRuVazbVGQ0lRGaZ01f2UWz9rVjk9vcTDBfWQU25TVnW1SiRVZikQzqh4Y7k9DhOGNh4TDbJ2aoDBi1Y1db3dmCdSV3TFptSlJrFMFlJVTaGtUeRTRmqTFvRFbp3RNlenhcZdW5FmSmFJ0hN2JoIeHaY4ZjEdxuVjR2kNUcM5bh2hkARzEt0c2EZINwHhq1TmtatVXplETknpjwZHdmPR3sNWaF01xi